幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《闭于促进马铃薯财富开垦的辅导定见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《辅导定见》一颁发，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要倡议马铃薯主食开垦，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财富开垦，又该如何促进？

　　“马铃薯主食开垦，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开垦，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费改动、由原料产物向财富化系列造造品改动、由温饱消费向养分强壮消费改动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已延续12年丰收，践诺马铃薯主食开垦，并不料味三大口粮展示缺少。但从提供侧构造来看，口粮展示‘三量齐增’情景，希罕是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积主食。从需求侧构造来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的晋升，寻找养分强壮成为消费趋向，而农产物市集构造又对照简单。所以，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，促进马铃薯主食开垦，再有利于缓解资源情况压力，告终农业可连续兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食曾经有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯曾经成为老国民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不停告终主食的多元化，正在天下边界实行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分兴盛研讨所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的总计7类养分物质主食，还加添了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富开垦的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试阐明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对照高，寻常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月出手工场化临盆马铃薯馒头，表地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量发卖到天津、济南等地，北京市集也正在迟缓开荒中。

　　不单是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财富开垦高层研讨暨效率颁发会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，乖巧厚味的曲奇饼干……厚味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费才具可达2000万吨足下，息闲型产物的消费才具能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广漠“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化得到阶段性希望，但要餍足潜力雄伟的市集，还须要从各枢纽入手，不停加快财富化程序。

　　“育种革新还需巩固，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有彰着的区别。好比山东产区的少许种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家流露，若何教育出高产且高淀粉含量的种类是财富开垦的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根柢新闻数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开垦的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力单薄，产能较低。目前天下惟有8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。若何管理本钱偏高的题目将是以来的中心。”

　　“主食产物要特别充足。”余欣荣说，企业不妨机警地开掘市集需求，革新出特别多样的马铃薯主食产物。据剖析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要餍足差异区域的饮食风俗，差异目标的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况牵造日益趋紧，肆意践诺马铃薯财富化，扩展马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的形势？

　　“实行马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯临盆，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、调和兴盛的形势。

　　“推广马铃薯种植面积，正好与调解种植构造相契合。”曾衍德说主食，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积推广了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”区域能够推广需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更应当有中心地梯次促进。余欣荣说，来日将根据“一个主核心、七个次核心”的整个布狭隘进。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技巧核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开垦，教育消费群体，拓展消费市集，并依照区域消费风俗，开垦拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临盆搀扶战略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将圆满马铃薯临盆搀扶战略，落实农业赞成庇护补贴、农机置备补贴等战略。胀吹各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临盆的加入，赞成种薯临盆、储备举措筑树、法式化临盆技巧实行、市集与新闻供职等枢纽。主动探究马铃薯财富信贷保护和保障机造，启发金融机构扩展对马铃薯主食财富的信贷赞成力度，推广授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起启发影响。”戴幼枫流露，马铃薯财富开垦涉及科研、临盆、加工、流利、消费等多枢纽，是一项繁复的体例工程。周旋当局启发和市集调治相连结，充足发扬企业的发动和演示影响，发展主食开垦技巧形式攻闭，改革和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才智真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照旧远？