淮北地域主食以面食为主。其余又有高粱、玉米、红芋、大豆等。面食物种较多，如卷子、蒸馍、蛋卷、烙馍、油饼、油馍、锅贴、菜馍、水烙馍、菜盒子主食、糖角、烫面角、回锅面、肉丝面、炒面、卤面、凉拌面、刀削面、酸辣面、水饺、包子、烧饼、油条等。家常饭有馒头、卷馍、水饺、烙馍、面条主食、米饭、稀饭、玉米粥等。

　　过去，出产力秤谌低下，物质亏损够，淮北地域生存秤谌一般较低，只要少数人才调以麦面为主食，大无数人的主食是杂粮，到了凶年歉月，公共是以瓜菜野菜为主食，于是正在淮北，人们民俗把幼麦面叫“好面”，高粱面、玉米面等其他麦面以表的面粉为“杂面”。有谚语说，“正月月朔吃好面，过了初五就换饭。”平淡老平民只要正在年闭和要紧的日子才调吃麦面。

　　清末民国光阴，淮北人日常是一日两餐。有谚语“东明西暗，撑不到用饭。”这里的用饭，指的是一日两餐的第一餐，功夫正在9~10点之间，第二餐鄙人午的3~4点。正在旧时间的北方，一日两餐的状况很一般主食， 淮北亦然。现正在淮北人一日三餐，早饭日常为包子、烧饼、菜盒子、馓子、麻花、油条、糖糕、油酥火烧配粥主食、豆酱等；午饭多以馍（馒头、卷子、烙馍）为主主食，炒菜或者烧菜；晚饭多吃面条，或者面拌疙瘩汤， 也有遵守正午的服法的，区别不是很显明。正在都会中上班的人们，米面参半，米饭做起来相对单纯，俭省功夫。正在品种浩瀚的面食中，烙馍是淮北人比力热爱的一种。过去，日常农户吃高粱面、玉米面、山芋面为主的杂粮面食，正在做法上，日常蒸窝头、贴饼子、蒸花卷，配以红薯稀饭。更改绽放后，经济繁荣很疾，社会出产力大大提升，人们的生存秤谌也取得很大的提高。淮北的城乡平民的主食就以幼麦面和大米为主。

　　主食以表，又有配菜或佐料。淮北人自造腌咸菜和酱豆子，日常用于早饭。冬天有一种常备的腊八菜，日常是以胡萝卜、葱、蒜加醋、盐闷造而成。农户自造臭豆子，日常用麻油调匀食用，滋味很是适口。农户日常以酱豆子、萝卜干、腌辣椒等幼菜佐餐，午餐日常用萝卜、白菜、芽菜等炒菜。只要正在要紧的日子，才会买肉杀鸡，吃点荤菜。生存前提改革之后，肉蛋端上了一般平民的逐日餐桌，有关于江南，淮北人的口胃总体侧重、喜咸爱辣，做菜的时刻热爱用辣椒、盐、麻油、五香粉主食。淮北人做面食热爱用汤，往往是把几种菜烩正在沿道，放入淀粉勾芡，既当菜吃，又当成汤一碗一碗地喝，这种服法叫作“喝汤”，有些家以至以之当饭，人们碰头会问：“喝汤没有？”

　　固然，正在淮北，城乡的饮食稍有差异，可是总体来说，区别只限于饮食布局，总体的饮食体例和民俗是根基同等的。

　　地方：淮北市百姓道208号网站标识码：3406000012本站已维持IPV6探访主食位置民俗：饮食