许多人相似一经忘掉了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食主食，口感也十足不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药似乎，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色主食，动作主食，不光能果腹、供给能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量广博更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（差异种类热量差异）。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。于是，借使你念独揽体重和血糖，特地举荐把芋头纳入主食食谱，有帮于独揽总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋甲第薯类比起精米白面尚有个明白上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各样芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当优异。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100 克以上，这可比公共熟知的补钾在行香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。因而说，看待有高血压，必要控钠补钾的同伙来说，将局限精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的挑选。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大局限为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克控造，比馒头超越近3倍，比米饭高十倍足够），尚有扩展饱腹感，延缓脂肪招揽的后果，能鼓动肠胃蠢动，帮帮革新便秘等题目。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要理会一下该若何吃，才智不铺张——不只要吃得甘旨，还得留心吃得壮健。吃的“式样”错误，再优异的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　凭据《中国住民伙食指南》的提倡，薯类本就属于主食的一局限。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不光能够丰饶主食的品种，填补精米白面中短少的局限养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　实在来说，《中国住民伙食指南》提倡逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个普及幼芋头的重量约60～80克，公共能够以此动作参考，目测自身的芋头摄入量。

　　有些同伙感到芋头亦菜亦饭，以至尚有人生机通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不筑议的。

　　尽量芋头养分丰饶，但终归是杂粮主食，缺乏丰饶的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必须的养分素。于是，提倡公共吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以豪爽高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量禁止幼觑。当零食吃的芋头成品往往能够参加了不少的油、糖等，来擢升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲第，云云的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，永恒只吃芋头当主食能够会变成热量摄入亏欠，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中豪爽的伙食纤维除了扩展饱腹感，也正在肯定水准上扩展了消化仔肩，看待消化效用偏弱的人来说，十足以芋头当主食能够会变成消化不良。

　　不少同伙偏心芋泥，或者热爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不提倡公共常常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加快，自身低血糖天生指数的长处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参加了豪爽油脂和糖，尚有能够参加奶酪、沙拉酱等医治口胃，云云一来，热量、糖分、脂肪含量都市大大擢升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更禁止易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看了了表皮的希奇和破损情景，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大凭据我们差异的服法，借使是蒸着直接吃，提倡挑选幼芋头。容易蒸熟、容易一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，提倡挑选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充实正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体味的芋头嗜好者都领会，挑芋头要挑圆的。加倍是那种形势圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，注明其既希奇，成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。尽量此刻咱们食用的芋头，源委人类的选育早已变得至极温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而浮现口腔、咽喉发麻的情景。

　　虽说动作块茎的芋头一经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处分生的芋头时借使没有戴上手套，如故容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要源委长时辰的浸泡主食，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大局限的草酸。借使失慎吃到了没十足做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提倡公共，借使念正在家自身处分带皮的芋头，肯定要做好防护步骤。冬天能不行吃芋头当主食？