一提到香芋，良多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感应......良多人坊镳仍然忘却了芋头最初的口感和滋味。原来芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行为主食，口感也全体不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药雷同，都能够算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色主食，行为主食，不但能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量普及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（差异种类热量差异）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。于是，假使你念节造体重和血糖，相当推举把芋头纳入主食食谱，有帮于节造总热量摄入。

　　芋头号薯类比起精米白面另有个显着上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当良好。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100克以上，这可比大多熟知的补钾内行香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低主食。因此说，关于有高血压，需求控钠补钾的伴侣来说，将个别精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的遴选。

　　别的，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大个别为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克足下，比馒头突出近3倍，比米饭高十倍多余），另有扩张饱腹感，延缓脂肪吸取的效益，能鼓动肠胃蠢动，帮帮改进便秘等题目。

　　但是，各样稀奇蔬果和其他粗粮都富含炊事纤维，单从“通便”效益来看，有更好的遴选（可记忆往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个创议→》），创议大多更多眷注芋头行为杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要体会一下该何如吃，材干不华侈～不单要吃得适口，还得贯注吃得强壮。吃得神态过错，再良好的芋头，也会秒变“强壮负数食品”。

　　遵循《中国住民炊事指南》的创议，薯类本就属于主食的一个别。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不但能够丰盛主食的品种，填补精米白面中欠缺的个别养分素，还能够低落主食的热量摄入。

　　整个来说，《中国住民炊事指南》创议逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个平时幼芋头的重量约60～80克，大多能够以此行为参考，目测己方的芋头摄入量。

　　有些伴侣感触芋头亦菜亦饭，乃至另有人企望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行为一餐，这是不倡议的。

　　即使芋头养分丰盛，但事实是杂粮主食，缺乏丰盛的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。于是，创议大多吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一齐食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　假使是芋头扣肉这种以多量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量禁止幼觑。当零食吃的芋头成品往往或者参与了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头号，如此的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，持久只吃芋头当主食或者会变成热量摄入亏空，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中多量的炊事纤维除了扩张饱腹感，也正在必然水准上扩张了消化负责，关于消化效力偏弱的人来说，全体以芋头当主食或者会变成消化不良。

　　不少伴侣偏幸芋泥，或者锺爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不创议大多往往采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸取速率大大加快，自己低血糖天生指数的甜头就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参与了多量油脂和糖，另有或者参与奶酪、沙拉酱等调理口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大提拔。

　　以市道上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头突出了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头主食，更禁止易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看明晰表皮的稀奇和破损情状，翻车率更低。

　　遵循我们差异的服法，假使是蒸着直接吃，创议遴选幼芋头主食。容易蒸熟、利便一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。假使是炖菜、炖肉，创议遴选含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能宽裕正在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体验的芋头喜爱者都知晓，挑芋头要挑圆的。更加是那种样子圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，证明其既稀奇、成熟度也不错，吃起来口感愈加香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。即使此刻咱们食用的芋头，经由人类的选育早已变得万分温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而闪现口腔、咽喉发麻的情状。

　　虽说行为块茎的芋头仍然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处分生的芋头时假使没有戴上手套，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前需求经由长时候的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大个另表草酸。假使失慎吃到了没全体做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。创议大多，假使念正在家己方处分带皮的芋头，必然要做好防护手腕。

　　周广军：发愤打造“科技稻香村、绿色...8月27日，“稻香村创立250周年大会”正在姑苏举办。

　　蒙牛卢敏放为中国乳都代言 “三大战...8月5日，2023全国奶业大会正在内蒙古呼和浩特市正式召开。

　　好丽友静北：加强品牌改进渠道结构帮...中国好丽友副总司理静北现身展会，畅讲好丽友春糖攻略与开展谋划。

　　澳优董事长颜卫彬：冲破品类范围，“...澳优旗下聚焦免疫养分的新品——佳贝艾特悦护婴幼儿配方羊奶粉重磅上市。

　　商务部：11月13日至19日食用农产物...11月13日至19日，宇宙食用农产物商场价值比前一周（环比，下同）上涨0.8%。

　　商务部：11月13日至19日坐褥原料价...据商务部商场运转监测体系显示，11月13日至19日，宇宙坐褥原料商场价值比前一周上涨0.3%。

　　商务部：11月6日至12日食用农产物价...11月6日至12日，宇宙食用农产物商场价值与前一周（环比，下同）根本持平。

　　商务部：11月6日至12日坐褥原料价值...据商务部商场运转监测体系显示，11月6日至12日，宇宙坐褥原料商场价值比前一周降落0.2%。

　　商务部：10月份宇宙坐褥原料商场价值环...据商务部商场运转监测体系显示，10月份宇宙坐褥原料商场价值环比上涨0.3%。

　　稻香村创立250周年大会大会以“守正改进行稳致远”为主旨，研讨老字号异日开展对象。【详情】

　　A2型卵白质乳品考虑与开展概...从多目标、多角度、多方面睁开对A2型卵白质乳品的解读。【详情】

　　贝因美 和中国妈妈正在一齐贝因美以“爱”为根蒂，帮帮亲子家庭强壮速笑。【详情】

　　中国网食物频道保持“给你一个确凿的中国”的恒久探求，统一各地民族民俗、地方特产，延长至所有食物行业，揭示中国食物丰盛性、多元性，搭修中国食物揭示平台。劝你多吃芋头的起因1个就够了主食