7月13日，由中国规划报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）合伙主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“改进科技赋能扬帆康健主食蓝海”中国首届康健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学大家卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教练、博士生导师单毓娟环绕近些年的合连探求，分享了自身对康健主食的主见主食。她以为，假使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水平上对康健更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食机合爆发了强壮更动。2022年宣布的《中国住户伙食指南》内部，提议我国住户谷类食品总量也许正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假使咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水平上对康健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的康健相当症结。大型风行病学探求，也便是咱们往往说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供给能量占总能量的百分比和作古危急之间是呈错误称的U形弧线合联，当碳水化合物供给的能量低于总能量的50%，譬喻仅占40%或30%时，作古危急是快速升高的；但假使碳水化合物供给能量占总能量的比例正在65%以上，譬喻横跨70%时，作古危急也会从容添加。是以，《中国住户伙食指南（2022）》中提议，碳水化合物供给能量应占到总能量的50%～65%。”

　　探求阐明主食，抽芽糙米正在萌发进程中，大宗酶被激活，不但明显改正糙米的口感，还发作多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改正血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有肯定用意。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干扰物的随机比照试验（RCT）仍旧相当缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分探求基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响举办了较为编造的探求。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了较量并发明，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内部富含伙食纤维，当时的探求结果是100g抽芽糙米含有5g安排的伙食纤维。“假使咱们思得回10g的伙食纤维，也许必要吃多少蔬菜？含伙食纤维较量多的青菜如蒜苗，尚有柑橘类蔬果，必要吃掉也许1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就曾经足够了，是以从主食的角度启程，抽芽糙米原来诟谇常好的伙食纤维出处。”单毓娟显示。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队一连正在本范围巨头杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭晓了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干扰探求功效。正在限度总能量的条件下，对付糖尿病人群保持每天用100g抽芽糙米替换等量精白米，络续3个月，将会对血糖水准的改正有益。当然，单毓娟也指出，本项探求结果仍需大样本量的、多中央的干扰探求来进一步证据。单毓娟：主食对咱们的矫健相当症结